Pest Control - неотъемлемая часть системы HACCP

Время прочтения: 4 минут

Отсутствия на базе производства вредоносных организмов — обязательное требования к качеству выпускаемой продукции. Вредители пищевых продуктов — носители опасных для здоровья человека вирусов. Их существование нежелательно с эстетических и экономических соображений. Pest Control — один из наиболее важных элементов плана по предотвращению загрязнения пищевых продуктов. Для защиты от каких организмов создана система? В чем её ключевые особенности и как внедрить Pest Control на предприятии — об этом наша статья.

Содержание:

Что такое Pest Control?

Законодательство Украины обязывает предприятия пищевой промышленности внедрять систему НАССР. Это условие распространяется и на Pest Control, составляющую НАССР.
Борьба с вредителями состоит в систематическом учете численности, разработке и внедрении профилактических мер. С этой целью предусматриваются методы, сроки и технологии обработки продуктов и территории производства. Учитываются риски порчи как готовой продукции, так и продовольственных запасов.
HACCP не может функционировать без соответствующей программы контроля количества вредных организмов. Pest Control — именно такая программа. По сути, это комплекс мер по снижению количества организмов до уровня, при котором угроза для пищи, окружающей среды и человека сводится к минимуму.
Одна из особенностей программы — превентивный характер. Профилактика — лучшее средство борьбы с нежелательными и опасными микроорганизмами на производстве.

Какие существуют вредители и как с ними бороться?

Организм, который снижает доступность, качество или ценность продукта для человека, может классифицироваться как вредный. Такое обозначение не отражает роль в естественной экосистеме, но говорит о наличии конфликта с людьми.
Без контроля роста численности, организмы быстро достигают уровней, на которых наносится ущерб. Таким образом они становятся вредителями. Среди них выделяют:

• насекомых (тараканы, осы, комары, клещи, блохи);
  
• микроорганизмов (бактерии, грибы, вирусы);
  
• сорняки - растения, которые прорастают там, где они не нужны;
  
• моллюсков (улитки, слизни, корабельные черви);
  
• позвоночных (грызуны, птицы, рыбы, змеи).
  

Борьба состоит в снижении числа до приемлемого порога. Приемлемый порог, в большинстве случаев, означает экономически оправданный порог. Он устанавливается на уровне, когда экономические потери от ущерба больше затрат на борьбу. При этом, полная ликвидация не считается возможным вариантом.
В программе Пест Контроля используются химические и физические методы.
В химическом методе используются инсектициды, гербициды, родентициды. Химические вещества действуют как нервные токсины и регуляторы / ингибиторы роста. Они также используются для воздействия на численность с помощью феромонов. Феромоны нарушают поведение при размножении и мешают спариванию.
Физические методы — это ручное или механическое удаление, а также установка физических барьеров. Методы включают использование ловушек для животных, клейких карточек и лент для насекомых, ручное удаление (например, ручной сбор насекомых или опрыскивание шлангом), удаление больных или зараженных материалов, установление заборов и сетей.

Какие услуги предоставляются в рамках Pest Control?

Внедрение ХАССП и Пест Контроля обязательно для предприятий, участвующих в изготовлении и распространении пищевых продуктов. Среди них — производители, организации сферы общественного питания, учебные заведения, магазины и пр.
Нобель-Агрохим 10 лет внедряет системы НАССР и Pest Control украинским компаниям. Спектр предоставляемых услуг состоит из:

1. составления Pest Control на основе принципов НАССР с последующим внедрением на предприятии;
   
2. аудит действующей системы;
   
3. анализ качества работ, реализованных третьей стороной;
   
4. разработка рекомендаций по коррекции программы;
   
5. проведение регулярных процедур Pest Control, осуществление обеззараживания;
   
6. проведение мероприятий при масштабном распространении вредителей.
   

Пест Контроль внедряют пошагово. Первый шаг — осмотр предприятия специалистом компании. Он исследует и оценивает состояние зданий, фиксирует наличие и количество вредителей. На основе этих данных и особенностей работы предприятия составляется программа. Следующий шаг — установка станций и ловушек. Они размещаются по трем зонам контроля. Ловушки 2 и 3 зон устанавливаются для более тщательной очистки территории от паразитов.
После внедрения программы "Нобель-Агрохим" обеспечивает ее мониторинг. Особенность работы Нобеля — сопровождение клиентов во время проведения аудиторских проверок партнерами и государственными органами.